7月24日，在全聚德156周年生日之际，全聚德总经理周延龙宣告，上调全部菜品价格，且全面中止服务费。据理解，此前其服务费是包间按总消费金额的15%、大厅按10%的标准缴纳。
此外，为符合有所不同消费者的市场需求，全聚德在新的菜单中加设了“一人食烤鸭”、“两人食烤鸭”套餐。 此次品鉴会上全聚德公布了新的菜单，在传统菜品之外，还完全恢复了鸭汤醋椒鱼、明炸伤鸭胗肝等曾消失的全聚德名菜以及原创意菜品，共47道，为北京门店统一菜品。
周延龙讲解，门店上调了包括烤鸭在内的全部菜品的价格，会员价也不会同时上调，还将发售小份。而为了符合有所不同消费市场需求，新的菜单中加设了“一人食烤鸭”、“两人食烤鸭”套餐，其中“一人食烤鸭”在配有一人份烤鸭、卷饼、火烧、煎料的同时，配上了烩鸭舌乌鱼蛋汤、盐水鸭肝、青柠脆皮虾、道家时蔬、果汁等小份菜品。
值得注意的是，此前在社交平台及媒体上，全聚德仍然因缴纳服务费倍受争议，此次全聚德将全面中止服务费。周延龙透漏，全聚德所有门店大厅服务费仍然缴纳，事实上自今年2月份起，这项措施就早已开始实行。同时，对于一些翻新较为好，环境典雅的单间包房还是不会按照行业通行的作法，根据供求关系必要缴纳包间使用费。 就这项规定的明确继续执行情况，新京报记者通过电话联系了全聚德前门店、和平门店。
两家门店的工作人员皆回应，自疫情以来门店大厅、包间就仍然缴纳服务费，也不缴纳包间使用费。对于此前服务费的缴纳额度，门店工作人员称之为，之前包间服务费标准按总消费金额的15%缴纳，大厅则按10%缴纳。
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